La masa se hace con harina, grasa o manteca, sal y un toque de jugo o ralladura de limón para mejorar la textura y darle un toque especial.
Para preparar estos bocaditos fritos, se suele utilizar queso fresco o semiduro, como el queso criollo o un queso de campo correntino, que al calentarse adquiere una textura cremosa. También se puede usar queso paraguayo, muy típico de la región del litoral.
Si ya podés saborear estos pastelitos correntinos en tu cabeza, no pierdas más tiempo y anotá esta receta sencilla, ideal para sorprender a toda tu familia en la tarde del domingo.
Ingredientes Para la masa:
500 g harina 0000
200 ml agua tibia/caliente
10 g sal (1 cdita)
100 g grasa vacuna/bovina
Para el relleno
400 g queso criollo o alguno semiduro que te guste
2 cdas azúcar
Ralladura de 1 limón
Preparación
1. Disolvé la sal en el agua para hacer una salmuera. Agregá este líquido y la grasa a la harina.
2. Amasá bien y dejá reposar la masa tapada en la heladera durante media hora.
3. Dividí la masa en dos partes y estirala bien finita. Cortá cuadrados de 10 cm.
4. Rallá el queso y mezclalo con el azúcar y la ralladura de cítricos.
5. En cada cuadrado de masa, colocá queso rallado y humedecé los bordes con los dedos. Cubrí con otro cuadrado de masa en forma cruzada y presioná bien para sellar. Mojá nuevamente por encima y pellizcá las puntas para darle forma.
Así se deben unir las masas.
Presioná las puntas y luego las otras dos.
6. Freí en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
La textura de estos pastelitos es crocante por fuera, pero cremosa y suave en el interior. Receta compartida por «mambrunense».
Listos estos pastelitos correntinos, ideales para disfrutar junto a unos ricos mates.
…¡¡y a disfrutar!!!