Receta realizada por Myriam Vera
Brownie de café
Plato: Postre
Ingredientes Para la masa:
150 gramos de chocolate negro
125 gramos de manteca blanda
2 huevos
50 gramos de azúcar
25 gramos de harina leudante
60 gramos de nueces peladas
Para la crema de café:
40 gramos de chocolate blanco
130 mililitros crema de leche
2 gramos de gelatina
1 cucharadita de café instantáneo
Elaboración paso a paso
Hacer la crema de café es el primer paso, ya que debe reposar en la heladera de 4 a 5 horas, incluso desde la noche anterior. Para ello deberá poner en una cacerola la crema de leche y, cuando esté por hervir, añadir el café mezclando bien.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco troceado, removiendo hasta que se integren por completo. Por último, agregar la gelatina hidratada y mezclar. Dejar enfriar y guardar en la heladera.
Para la masa derretir el chocolate con la manteca en el microondas o a baño María.
Batir los huevos con el azúcar por 2 a 3 minutos hasta que espume. Luego verter la mezcla de huevos sobre el chocolate, sin dejar de batir.
Incorporar la harina (previamente tamizada) con movimientos circulares, hasta integrarla perfectamente, y por último agregar las nueces peladas y troceadas, mezclando bien para que se repartan uniformemente.
Disponer la mezcla en un molde enmantecado y llevar a horno precalentado a 160 °C durante 16 a 20 minutos.
Sacar la crema de café de la heladera (que ya deberá estar firme), batirla con batidora de varilla e introducirla en una manga pastelera con boquilla. Decorar con nueces o virutas de chocolate.
Diario ABC (Asunción)