Muchas veces, podemos hacer delicias caseras con poquísimo trabajo y esta es la prueba: los fans de la tarta de ricotta van a amar esta receta, porque lleva mucho menos tiempo y trabajo que la tarta tradicional y tiene el mismo sabor delicioso. Se trata de cuadraditos de ricotta, con un crumble que se usa de base y cubierta. La idea ( genial) es de la chef Estefi Colombo.
Dificultad: Muy fácil
Costo: Bajo
Tiempo total: 40 minutos
Valor nutricional aproximado (por cuadrado): 280-340 Kcal
Ingredientes para un molde de 20 x 20 cm, salen 9 porciones
Crumble (base y cubierta):
300 g de harina leudante
120 g de azúcar
100 g de manteca derretida
1 huevo
Esencia de vainilla
Relleno:
500 g de ricotta
100 g de azúcar
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
1 cucharada de almidón de maíz
1 huevo
Paso a paso
Hacer el crumble (sin amasar)
Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta lograr una textura arenosa. No hay que unir ni formar masa.
Base
Prepara un molde cuadrado con papel de cocina enmantecado, que sobresalga para desmoldar más fácil. Colocarle un poco más de la mitad del crumble y presionar bien para formar la base.
Relleno
Mezclar la ricotta con el azúcar, las ralladuras, el almidón y el huevo hasta obtener una crema homogénea.
Volcar el relleno sobre la base y cubrir con el resto del crumble, sin aplastar.
Horneado
Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Corte
Dejar entibiar y cortar en cuadraditos.
Tips pro
Para que puedas cortarlo bien prolijo, espera a que enfríe un poco.
Usa ricotta bien escurrida (la dejas envuelta en un paño en un colador en la heladera, una hora) para un relleno más firme.
Se pueden sumar frutos secos al crumble para más textura, por ejemplo nueces picadas.
Termina con azúcar impalpable para un acabado más prolijo y aires de «tarta de ricotta».
Diario Norte (Resistencia)