Este sabroso plato es ideal para todos aquellos que quieran cuidarse y comer más saludable pero sin resignar sabor. Con solo espinaca salteada, buen queso y pollo, se logra una receta que van a disfrutar todos.
Las pechugas rellenas se pueden dorar en la sartén y terminar en el horno, o cocinar directamente al horno para una versión más liviana. Van bien con una ensalada, puré, papas al horno o arroz, según el día y las ganas.
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
300 g de espinacas frescas
100 g de queso crema
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Paso 1
Limpiar las espinacas, lavarlas y cocinarlas 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir bien y reservar.
Paso 2
Colocar la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté tierna, añadir las espinacas escurridas, remover y cocinar todo junto unos minutos más. Dejar enfriar, mezclar con el queso crema y salpimentar.
Paso 3
Abrir las pechugas de pollo en forma de libro y superponerlas ligeramente. Repartir la mezcla de espinacas en el centro y cerrar formando un rollo. Salpimentar y envolver en papel de horno. Colocarlo en una fuente e introducirlo en el horno precalentado a 180°.
Paso 4
Cocinar el rollo unos 20 minutos, retirarlo del horno, desenvolverlo y colocarlo de nuevo en la fuente. Rociarlo con un chorrito de aceite, introducirlo en el horno y proseguir la cocción 6-8 minutos o hasta que esté dorado. Dejarlo entibiar y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor, servir.
Tips
Añadir un poco de ajo picado al saltear las espinacas para intensificar el sabor del relleno.
Elegir un queso que funda bien, pero no se escape todo, puede ser port salut, provolone o una mezcla con parmesano.
TN (Caba)